Evde bir biftek pişiriyorsanız, işte size çok basit bir kontrol listesi izlemeniz akıllıca olacaktır: 1) Terbiye etmek etinizi bir gece önceden hazırlayın, 2) her zaman tuz ve karabiber ekleyin, 3) pişirmeden önce oda sıcaklığında (tamamen açık halde) tam bir saat bekletin ve 4) pişirin değil arka bahçenizdeki ızgarada ama fırında bitirmeden önce ocağınızda. (Bize güvenin: Bu teknik hakkında daha fazla bilgi için bkz. Bir Profesyonel Gibi Evde Bir Biftek Nasıl Pişirilir. )
Ancak, kırmızı etinizi bir bilime indirgediğinizi ve harika kaburga kemiğinizi eşitlemek istediğinizi varsayalım. daha büyük. Başka ne yapabilirsin
Bunun için birinci sınıf şef ve lokantacı Bobby Flay'den başkasına başvurmadık. Bifteğinizi gerçekten güzelleştirmek istiyorsanız, bu dumanlı, tuzlu ovmayı ve kendi Sherry Sirke Biftek Sosunu denemenizi önerir. 'Bu tarifi seviyorum çünkü İspanya'nın lezzetlerini seviyorum' diyor. 'Dünyadaki en sevdiğim ülkelerden biri.' Şimdi, işte bunu nasıl yapacağınız:
Bobby Flay's Steak Rub Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı. İspanyol kırmızı biber
- 2 çay kaşığı. kimyon
- 2 çay kaşığı. kuru hardal
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş rezene tohumları
- 2 çay kaşığı. Koşer tuzu
- 1 çay kaşığı. iri öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 4 kemiksiz pirzola, New York şerit biftek veya fileto mignon (her biri 12 ons)
Talimatlar:
İlk altı malzemeyi küçük bir kapta birleşene kadar çırpın. Bifteklerin her iki tarafına yağ mevsimini bolca tuz ve karabiber sürün. Her bifteğin bir tarafını 1 yemek kaşığı ile ovalayın. baharat karışımı. Biftekleri kızarana kadar (3-4 dakika) kızartın. Biftekleri ters çevirin ve orta pişmiş pişmiş için 5 ila 6 dakika ızgara yapın.
Bobby Flay'in Sherry Sirke Biftek Sosu Malzemeler:
- 2 kırmızı dolmalık biber, ızgara, soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış (veya doğranmış 6 piquillo biber)
- 1/2 bardak eski şeri sirkesi
- 3 yemek kaşığı. Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı. Hazır yaban turpu, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı. bal
- 1 yemek kaşığı. Şeker kamışı
- 2 çay kaşığı. Worcestershire sos
- 1 çay kaşığı. koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda veya blender karışımında pürüzsüz olana kadar birleştirin. Karışım dökülemeyecek kadar kalınsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Bu sos bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığına getirin.
En iyi hayatınızı yaşamakla ilgili daha şaşırtıcı sırlar keşfetmek için, buraya tıklayın ÜCRETSİZ günlük bültenimize kaydolmak için!
