Restoran dünyası, yeni başlayanlara gösterişli görünebilir, ancak mutfak kapısının arkasında olup bitenler her zaman bu kadar çekici değildir. Yeni başlayanlar için, talk-show şeflerinden gördüklerimiz aksini önerebilirken, gerçek hayattaki bir şef olmak hem fiziksel hem de zihinsel olarak inanılmaz derecede zorlu bir iştir.
Çoğu durumda, masanıza mümkün olan en iyi bitmiş ürünü sunmak için aşçıların ve bulaşık makinelerinin yanı sıra sıcak bir mutfakta yoğun bir şekilde çalışarak günde on iki saatten fazla ayağa kalkarlar. Ve çoğu insan mutfaktaki baş şeflerin şeflerin farkında olmasına rağmen, yemek yiyenler genellikle perde arkasında gerçekte neler olup bittiğine dair hiçbir fikre sahip değiller. İşte doğrudan şeflerden bilmeniz gerekenler, menüdeki en iyi öğeyi nasıl seçeceğiniz, yemeğinizi mutfağa geri göndermenin uygun olduğu zamanlar ve evde pişirdiğiniz herhangi bir yemeği restoran kalitesinde nasıl yapacağınız hakkında. Restoran bilgileriyle ilgili daha fazla bilgi için şu adrese bakın: Garsonunuzun Size Söylemeyeceği 20 Sır .
1 TV Şefleri Oldukları Tek Şey Değil
Shutterstock
Görünüşe göre, kendi şovlarının olması, ne hakkında konuştuklarını bildikleri anlamına gelmez. 'Televizyondaki birçok aşçı bıçağı düzgün bir şekilde nasıl tutacağını bile bilmiyor.' diyor Reddit kullanıcısı ve şef BookwormJane. Ayrıca bazıları makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için bir tencereye kaynar suya yağ koyarlar. Birbirlerine yapışmasını ÖNLEMEZ. Makarnanın birbirine yapışmasını gerçekten engelleyen şey, onu tuzlu suda kaynatmaktır. ' Yemek pişirme ipuçları hakkında daha fazla bilgi için Kalbiniz İçin En İyi 10 Yiyecek .
2 Yemeğinizde Yanlış Bir Şey Varsa Geri Gönderin
Evet, yemeğinizi aptalca bir nedenle mutfağa geri göndermek kabalıktır, ancak siparişinizde gerçekten bir sorun varsa veya yemek nasıl pişirilirse? Onu geri gönderirseniz aşçılar aldırmaz.
'Restoran olarak, günün sonunda tek bir şey istiyoruz, çekini ödediği için mutlu olarak ayrılan her bir kişi için,' diyor şef ve Reddit kullanıcısı Joshselbase. ' En azından nezih veya daha iyi bir restoranda hoşunuza gitmeyen bir şey varsa, Tanrı aşkına, bir şey söyle o sunucunuz. Bahşişinize ihtiyacı var ve bu yüzden mutlu olabilmeniz için. ' Artı, restoran hakkında arkadaşlarına ve mahalledeki diğerlerine kötü şeyler söylemektense güzel şeyler söylemeni tercih ederler. 'O yüzden utanmayın, tam anlamıyla çöplük olmayan herhangi bir restoran mutlu müşteriler ister ve buna ihtiyaç duyar.' Ve en sevdiğiniz restoran hakkında daha fazla bilgi için işte Barmeninizin Size Söylemeyeceği 15 Sır.
3 Bazı Restoranlarda Mutfak Asla Kapanmaz
Hayır, bu mesai saatleri dışında sipariş verebileceğiniz anlamına gelmez, ancak muhtemelen yemeğinizi biraz gevşek yapan insanları kesmeniz gerektiği anlamına gelir, çünkü genellikle çılgınca uzun günlerde çalışırlar. 'Mutfak 24 saattir, insanlar toplu halde yemek pişirmeye ne kadar hazırlık yapılacağının farkında değiller' Ashley Davis , Melbourne, Avustralya'daki Copper Pot Seddon'ın şefi ve sahibi söyledi İÇERİDEN. 'Devam etmek için genellikle gece boyunca yemek pişiriyoruz ve şefler günde 14 saat çalışıyor.' Ve güçlü gıdalar hakkında daha fazla bilgi için, bunlar 40'tan Fazla Beyin İçin En İyi 10 Yiyecek .
saçtaki böceklerle ilgili rüyalar
4 Yemeğinize Brüt Bir Şey Olması Çok Nadirdir
Geri göndermekle ilgili büyük bir pislik yaratmış olsanız bile. Ama ara sıra oluyor. Ne zaman Food Network Dergisi incelendi 100 şef, sadece yüzde 13'ü bir aşçının müşterinin yemeğine tatsız bir şey yaptığına şahit olduklarını söyledi. Olabilecek en kötüsü? Bir şef dergiye şunları söyledi: `` Birisi bir bifteği iki kez geri gönderdikten sonra bulaşık makinesinde bir bifteği karıştırdı. İronik olarak, müşteri bundan sonra mutluydu. Ve kaliteli yemek dünyasıyla ilgili daha fazla bilgi için, işte En İyi Şefler Michelin Yıldızları Hakkında Gerçekten Ne Düşünüyor?
5 Bir Restoranın Temel Yemeklerini Sipariş Etmeniz Daha İyidir
Harika bir yemeğin peşindeyseniz, restoranın iyi yapmayı bildiği şeylere bağlı kalmak iyi bir fikirdir. Et lokantası ise makarna sipariş etmem. Eğer hamburger lokantasaysa, muhtemelen burger sipariş edeceğim, tavuklu dürüm değil. ' diyor Reddit kullanıcısı Budgiejen. Mutfağı çılgına çevirmeyin çünkü yemeğinizi nasıl hazırlayacaklarını hatırlayamıyorlar. Yapmakta iyi oldukları bir şey sipariş edin. Yarım yamalak olma. Bunun için para ödüyorsun. İyi olacak bir şey alın. ' Ve biliyorum 19 Herkesin Bilmesi Gereken Süslü Menü İfadeleri.
6 Biftek Siparişinizi Asla İyi Pişmiş
Görünüşe göre şefler bunu inanılmaz buluyor saldırgan . Neden? Çıtır çıtır yaktığınızda etin kalitesini tadamazsınız. En iyi yemeğinizi yemeyle ilgili daha fazla bilgi için, Bu, Mükemmel Bir Yemek Yeme Gününe Benziyor .
7 Yiyecek Beklemeyi Sevmezler,
Yemeğinizin ne kadar sürdüğü konusunda kendinizi sinirlendiriyorsanız, şeflerin de yemeklerin hızlı ve verimli bir şekilde servis edilmesini tercih ettiğini bilin. Kendim bile, bir restorana gittiğimde ve çok uzun süre beklediğimde, 'Yemeğim nerede?' Dedim şef Nina Clemente söyledi İÇERİDEN. Sonra kendi işimi hatırlıyorum ve 'Ah evet, belki de bu özel malzemeden tükenmişlerdir' dedim. ''
8 Hasta Gün Gerçekten Bir Şey Değil
Bu, muhtemelen daha önce hasta bir şef tarafından pişirilmiş yemek yediğiniz anlamına gelir. 'Aşçı olmakla ilgili olan şey, birinin devreye girip yerini alması, özellikle de baş aşçı iseniz, oldukça zordur.' diyor Niall Harbison , eski bir şef. 'Cidden, gripten ishale kadar her şeye sahip şeflerin sessizce ölürken yüzlerce insana hizmet ettiğini gördüm.' Eyvah.
9 Sipariş Verdiğinizde Nefret ettikleri Yemek Var
Her menüde hazırlanması zor olan şeyler vardır ve bazen mutfak personeli gizlice kimsenin sipariş vermemesi için dua eder. En kötülerinden biri? Şarküteri tahtası. 'Menünüzde 20 ila 25 öğe varsa ve şarküteri panonuzda 8 ila 10 peynir ve 6 ila 10 et varsa, her bir tabağı hazırlamak çok değerli zaman alır,' açıklar Reddit kullanıcısı Dalebrower. 'Bir gecede 20/30 gişe, artı diğer öğünler hazırlayan ve acele sırasında yemeği mükemmel bir şekilde zamanlamanın olduğu zamanlar bir karmaşa olur.'
rüyada mor renk ne anlama gelir
10 Harika Malzemeler Almak İçin Bir Ton Nakit Bırakmanıza Gerek Yok
Shutterstock
Şefler neye para harcadıkları konusunda seçici davranırlar. 'Neye daha fazla harcama yapmaya değer şeylere öncelik vermenin iyi bir kuralı, onları yemeden önce ne kadar işleyeceğinizdir.' diyor Reddit kullanıcısı CremeFraichePlz. Bir içerikle ne kadar az yaparsanız, sonuç kalitesine o kadar çok bağlıdır. Zamanla, beceriyle ve tatlandırıcıyla pek çok ucuz / yetersiz şeyler yapabilirsiniz. '
11 Yüksek Kaliteli Zeytinyağı Oyun Değiştiricidir
Ev yapımı makarnanız ile bir restoranda aldığınız makarna arasındaki farkın ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Bazen, tabağı bitirmek için kullandığınız yağ kadar basittir. Osteria Mozza şefi 'Bir şişe yüksek kaliteli zeytinyağına yatırım yapın' Nancy Silverton söyledi Gıda Ağı. 'Sadece küçük bir çiseleme pizza, mozzarella, makarna, balık ve etin tadını gerçekten ortaya çıkarabilir.'
12 Oldukça Her Zaman Tatilde Çalışmak Zorunda
'Tatilleri, aile toplantılarını, düğünleri ve cenazeleri, çizgide bir değişiklik yapmak için atlamak, aile tarafından her zaman takdir edilmez.' Daniel Holzman , New York City'deki Meatball Shop'un şef-sahibi söyledi Heyecanlı . 'Ama restoranınız aileniz ve bir restoranda çalışmayı bu kadar özel kılan da bu.' Yani tatilde dışarıda yemek yiyorsanız, ekstra iyi olun.
13 Yemeğinizin Bu Kadar Uzun Sürmesi Muhtemelen İyi Bir Sebebi Var
Shutterstock
Aşçı olduğumda quesadilla yapmaktan nefret ederdim. diyor Reddit kullanıcısı Dougdahead. Onları tavada yaptık ve mutfağımdaki her şeyi pişirmek için sadece altı ocağım vardı. Gruplar gelip dört queso ve diğer bazı yemekler sipariş ettiklerinde ve bana verilen 15 dakikalık pencereden daha uzun sürdüğüm için bana bağırılırdım. Bazen beni çıldırtıyordu. Evet, yapımı kolaydır. Sadece çok fazla yer kaplıyorlar ve grup halinde geldiklerinde biletlerin yedeğini alıyorlar. '
14 Hayır, Son Dakika Rezervasyonu İçin Ödeme Yapamazsınız
Shutterstock
Sadece birkaç gün önceden gösterişli bir rezervasyon yaptırmanın püf noktası nakit paranın olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bölgedeki 100 şeften yalnızca biri Food Network Dergisi anket talep edilen bir masa için para kabul edeceklerini söyledi. Şüphe duyduğunuzda önceden rezervasyon yaptırın. Ve tüm harika ipuçlarımıza uyun. Sofistike Adamın Güzel Yemek Rehberi.
15 Fast Food da Yiyorlar
Shutterstock
Şeflerin yemekle ilgili suçlu zevkleri var. 'Taco Bell'in yedi tabakalı burritolarını seviyorum, itiraf ediyorum.' diyor Reddit kullanıcısı ve eski şef, Trebuchetfight. Çoğu zaman katmanları uzunlamasına düzgün bir şekilde alamasalar da ve her bileşen sadece akıcı bir macundur. Onlardan neden hoşlandığımı bilmiyorum çünkü eğer böyle bir burrito yaparsam lütfen vur beni. '
randevu için gidilecek yer
16 Sipariş Vermenizi İstedikleri Bazı Ürünler Var
Garsonunuz belirli bir yemeği sipariş etmeniz için ısrar ediyormuş gibi hissediyorsa, muhtemelen hepsi kafanızda değildir. İçinde Food Network Dergisi 's anket , Şeflerin yüzde 95'i garsonlardan müşterileri menüdeki belirli yemeklere yönlendirmelerini istediklerini söyledi.
17 Bazen Daha Az Daha Çoktur
Shutterstock
Karmaşık yemekler her zaman daha iyi değildir ve menüler bazen yiyeceklerinin daha iyi görünmesi için süslü baharatların veya pişirme işlemlerinin arkasına saklanır. 'Bazen onu yalnız bırakman gerekir,' diyor şef ve Reddit kullanıcısı dukeofbun. O biftek. O balık parçası. Bu hisse senedi. Sürekli hareket ediyor olmanız yemeğinizi geliştirdiğiniz anlamına gelmez. '
18 Özel Ürünler Her Zaman O Kadar Özel Değil
Genellikle, kötüye gitmeden önce çabucak satılması gereken şey onlardır. 'Bir aşçı olarak, bir sürü tavuk veya balık sipariş ettiyseniz ve buzdolabında çok fazla patlayacak kadar çok şeyiniz varsa, onları koymayı düşündüğünüz ilk yer özel ürünler panosudur.' açıklar Harbison.
19 Menüdeki Bazı Öğeler Çok Aşırı Fiyatlandırılmış
Shutterstock
Ancak genellikle sizi dolandırmak için değil, temel masrafların masraflarını karşılamak için yapılır. Reddit kullanıcısı, '8,95 dolara' taze pişmiş kraker 'sunuyoruz' diyor Kwyjino 8 . 'Onları davaya göre dondururuz. Kutu başına kabaca 75 dolar, kutu başına 100 dolar. Matematiği çözerken kutu başına 33 sipariş ve bir tane yemek alıyoruz. 33 sipariş X $ 8,95 = $ 295,35. Yani kâr 220.35 $ (eksi maliyet). Bu 220.35 $ ile elektrik, gaz, kira, vergiler, personel, ekipman vb.
20 Genellikle Evde Yemek Yaparlar
Shutterstock
mavi gözlü nüfus yüzdesi
Uzun bir haftalık çalışmadan sonra, şefler genellikle izin günlerinde ayrıntılı bir şeyler pişirmek istemezler. Peki kendileri için ne yapıyorlar? Gilt'in şefi Justin Bogle, 'Evde çok sade yemek yapıyorum,' dedi. Okuyucunun özeti . 'Genellikle sadece makarna veya sebzeli ızgara biftek.' Bize oldukça iyi geliyor.
En iyi hayatınızı yaşamakla ilgili daha şaşırtıcı sırlar keşfetmek için, buraya tıklayın ÜCRETSİZ günlük bültenimize kaydolmak için!
