Alman kasap geleneğine göre, 16 farklı sığır eti var. Göre İtalyanlar , 19. Fransız mı? Bir kocaman 29. Ama nerede et siparişi verirsen ver ve hangi dilde olursa olsun, diğerlerinin üzerinde kesik duran hangi tür sığır eti? Kasabınızın kaşlarını kaldırmasını ve bunu kabul etmesini istiyorsanız, ne sipariş edersiniz, evet, eşyalarınızı biliyorsunuz?
Bunu öğrenmek için, New York'un Greenwich Village'daki saygın pirzola dükkanı Pino's Prime Meat Market'ten kasap Sal Cinquemani'yi bulduk. (Yeri görünüşlerinden tanıyabilirsiniz. Godfather: Bölüm II veya Greenwich Köyü Papası .) Cinquemani'nin tereddütsüz bir cevabı var: 'Buna coulotte biftek denir.'
Coulotte bifteği, sığırların en yumuşak ve lezzetli kısmı olan sığır filetosunun kapağından alınan Brezilya kesimidir. Cinquemani, 'Liflerin yerleştirilme şekli gerçekten güzel' diye açıklıyor. 'O kadar çiğnenebilir değil.' Esasen, 'New York şeridi ile hangar bifteğinin birbirine karıştırılması gibi' diyor.
Başka bir deyişle, her iki dünyanın da en iyisini - bir şeridin etli erkekliğini ve bir hangarın zayıf şefkatini - lezzetten ödün vermeden elde edersiniz. Ek bir bonus olarak, ülke çapındaki diğer bazı 'egzotik' kesimlerden çok daha ucuza satılıyor, coulotte bifteği ortalama olarak sekiz ons başına yaklaşık altı dolara satılıyor. Biftek .
Artı, Cinquemani diyor ki - ve bu çok uzaktaki en önemli kısım - 'Harika bir adı var.'
Daha akıllı yaşamak, daha iyi görünmek, daha genç hissetmek ve daha çok oynamak için daha harika tavsiyeler için, bizi Facebook'ta hemen takip edin!
