Hepimiz oradaydık: Buzdolabında biraz biftek var ve bu gece pişirmeye karar verdin. Fakat biftek Marinade Kitabınızda bulunan tarifler, hiç duymadığınız egzotik malzemeler için çağrıda bulunur veya bu, bakkala gitmek için fazladan bir gezi gerektirir. Hepsini unutun. Müthiş bir turşusu yaratmaya gelince, ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip olma ihtimaliniz var.
Nic'in yemek kitabı yazarı ve Nibbles'ın kurucusu Nicole Meyer, 'Bir turşunun en iyi yanı, onu kendi mutfak malzemelerinizden yaratan kişi olduğunuz zamandır,' diyor. Buzdolabınızın arkasındaki o Guinness Stout isminizi çağırıyorsa, göğüsünüzün her yerine dökülmesinin ne kadar lezzetli olacağını bir düşünün? Ya da ketçap, pek gizli olmayan bir bileşen. Biraz kahverengi şeker ve hardal ekleyin ve şimdiye kadarki en iyi Ev Yapımı Barbekü Sosuna sahipsiniz. '
dövüşmeyi hayal edersen ne anlama gelir
Meyer deneyiminden bahsediyor - Meet Mr. Drunken Brisket tarifi şaşırtıcı derecede lezzetli bir şey yaratmak için Guinness'i ketçapla birleştiriyor. Ama belki daha hafif bir adamsın ya da alkolsüz içecekleri tercih ediyorsun. Zevkiniz ne olursa olsun, aşağıda tatmin edici ve basit bir marine tarifi bulacaksınız. Ve mümkün olan en iyi bifteği yemenin daha fazla yolu için, işte nasıl yapılacağına dair rehberimiz Bir Profesyonel Gibi Evde Bir Biftek Pişirin.
1 Viski Turşusu
Kendine saygılı her erkeğin emrinde bir şişe viski vardır ve bu süper basit biftek turşusu, ete ekstra bir tekme eklemek için harika bir yoldur.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1/2 su bardağı balzamik sirke
- 1/2 bardak viski (Jack Daniels, Maker's Mark veya Johnny Walker hepsi sağlam seçimlerdir)
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
Ne yapalım
Sıvıları bir kasede karıştırın. Biftek ile bir Ziplock torbasında birleştirin ve 1 ila 3 saat buzdolabına koyun.
Pişirmeye hazır olduğunuzda bifteği buzdolabından çıkarın. 2 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ızgara tavasında ısıtın. Bifteği her iki tarafı da hafifçe kömürleşene kadar her iki tarafta yaklaşık 5 dakika ızgara yapın.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. İstediğiniz pişene kadar piştikten sonra dilimleyin ve servis yapın.
2 Adet Ketçap Turşusu
Buzdolabınızda bulundurmanız garanti edilen bir diğer malzeme de bir şişe ketçaptır. Bu etkileyici derecede çok yönlü çeşni, ister mangalda ister ocakta pişerken müthiş bir biftek turşusu yapabilir.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1⁄2 su bardağı ketçap
- 1⁄2 su bardağı su
- 1⁄4 bardak sirke
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1⁄2 su bardağı soğan
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1⁄2 çay kaşığı kuru hardal
- 3⁄4 çay kaşığı tuz
- 1⁄4 çay kaşığı toz biber
Ne yapalım
Bir kasede ketçap, su, sirke, Worcestershire sosu, şeker ve hardalı karıştırın. Soğanı ince ince doğrayın ve tamamen karışana kadar karıştırarak kaseye ekleyin. Biftekleri sığ bir cam pişirme kabına koyun ve üzerine marine edip dökün. Buzdolabına koyun ve 8 saat boyunca marine edin (veya daha iyisi, bir gecede).
Pişirmeye hazır olduğunuzda biftekleri buzdolabından çıkarın. 2 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ızgara tavasında ısıtın. Bifteği her iki tarafı da hafifçe kömürleşene kadar her iki tarafta yaklaşık 5 dakika ızgara yapın.
Biftek pişirilirken ayrı küçük bir tencerede turşuyu dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın ve oldukça kalın olana kadar pişirin. Küçültülmüş turşuyu biftek için destek olarak veya yanında servis edilen sos olarak kullanın.
3 Koyu Bira Turşusu
Buzdolabınızda bir şişe kahverengi bira veya kehribar varsa, bu harika bir kullanımdır. Fındıklı ve karamel tatları, tarifteki esmer şeker ve soya sosu ile iyi bir şekilde birleşerek eti mükemmel bir şekilde tamamlar.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1 su bardağı koyu bira
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
Ne yapalım
Bir kasede bira, soya sosu ve esmer şekeri karıştırın. Biftekleri sığ bir cam pişirme kabına koyun ve turşuyu üzerlerine dökün. 1 ila 3 saat buzdolabına koyun.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, yüksek ısı için ızgarayı önceden ısıtın.
Biftekleri marine etinden çıkarın. Bifteğin her iki tarafına da sarımsak tozu, tuz ve karabiber serpin. Turşuyu tencereye dökün ve kaynatın, sıvısı biraz azalana kadar birkaç dakika pişirin.
Izgara ızgarasını hafifçe yağlayın. Biftekleri her iki tarafta 5–7 dakika ızgara yapın (istenen pişirme seviyesine bağlı olarak). Izgarayı bitirdiklerinde, biftekleri azaltılmış turşuyla ıslatın. Dilimleyin ve servis yapın.
Daha hafif biraların hayranıysanız, bu da işe yarayabilir. Bu turşusu biraz daha hafif ve baharatlı bir turunçgil akıntısı ile ve biftek kadar tavukla da işe yarıyor (ama bu toparlamada sığır eti ile yapıştırıyoruz).4 Heineken Turşusu
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1 su bardağı Heineken birası
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1⁄2 çay kaşığı kuru kekik
- 2 yemek kaşığı Tabasco sosu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
Ne yapalım
Tüm marine malzemelerini tamamen karışana kadar karıştırarak bir kasede birleştirin. Sığ bir cam pişirme kabında veya Ziploc torbasında marine edip bifteği karıştırın. 1 ila 3 saat buzdolabına koyun.
Biftekleri marine etinden çıkarın. Turşuyu tencereye dökün ve kaynatın, sıvısı biraz azalana kadar birkaç dakika pişirin.
Izgara ızgarasını hafifçe yağlayın. Biftekleri her iki tarafta yaklaşık 5 dakika ızgara yapın (istenilen pişme derecesine göre). Izgarayı bitirdiklerinde, biftekleri azaltılmış turşuyla ıslatın. Dilimleyin ve servis yapın.
5 7-Yukarı Turşusu
Viskiye ve biraya göre alkolsüz içeceklere düşkün olanlar için, 7-Up'ın gazlı, limon-misket limonu aroması, daha hafif bir biftek turşusu için şaşırtıcı derecede lezzetli bir temel oluşturur. Zencefil ve sarımsak onu biraz daha karmaşık hale getirir.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1 fincan 7'li
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı doğranmış sarımsak
Ne yapalım
Tüm biftek turşusu malzemelerini bir kasede karıştırın. Bir Ziploc torba veya cam pişirme kabında biftek ile birleştirin. Buzdolabına koyun ve 1 saat ila gece boyunca marine edin.
Pişirmeye hazır olduğunuzda biftekleri buzdolabından çıkarın. 2 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ızgara tavasında ısıtın.
Bifteği, tercih ettiğiniz pişirme seviyesine gelene kadar her iki tarafı hafifçe kömürleşene kadar yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Dilimleyin ve servis yapın.
LongHorn Steakhouse'dan 6 Kahveli Ancho Steak Rub
Bu tarif, LongHorn Steakhouse'da kurumsal yönetici şef ve mutfak geliştirme başkan yardımcısı Jens Dahlmann'dan geliyor. Bu bir turşudan ziyade bir ovma olmasına rağmen, dükkana (veya LongHorn'un 480 lokasyonundan birine) koşacak vakti olmayan evde yemek pişirenler için harika bir seçenek haline getiriyor.
Neye ihtiyacın var
- 1/2 su bardağı çekilmiş kahve çekirdeği
- 1/2 su bardağı tuz
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 ancho biber çay kaşığı
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Ne yapalım
Tüm kuru malzemeleri, tercihen bir çırpma teli kullanarak karıştırın. Hava geçirmez bir kaba koyun ve oda sıcaklığında saklayın.
Izgaraya koymadan önce bifteğinizin üzerine bolca serpin.
Ovadaki kahve ve şekerin yanmasını veya acılığını önlemek için bifteğinizi her 2-3 dakikada bir çeyrek çevirin.
7 Limon ve Soya Turşusu
İşte az sayıda malzemeye sahip ancak çok fazla lezzet içeren başka bir süper basit biftek turşusu tarifi. Bu, limon ve soya sosunun ürettiği tadı kullanır - bu, pişirilirken ağzınızı sulandıracak narenciye, etli bir tat. Aynı zamanda çok yönlüdür, balık, tavuk ve biftek ile iyi çalışır.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/3 su bardağı soya sosu
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
Ne yapalım
Bir kasede tüm malzemeleri karıştırın ve sığ bir cam pişirme kabında biftek ile birleştirin. Buzdolabına koyun ve 1 ila 3 saat bekletin.
Pişirmeye hazır olduğunuzda biftekleri buzdolabından çıkarın. 2 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ızgara tavasında ısıtın.
Bifteği, tercih ettiğiniz pişirme seviyesine gelene kadar her iki tarafı hafifçe kömürleşene kadar yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Dilimleyin ve servis yapın.
8 Sarı Hardal Turşusu
Pekala, sarı hardal bu tarifin sadece küçük bir parçası (tüm turşunun yaklaşık beşte birini içeriyor), ancak tadı büyük bir destek veriyor. Özellikle Worcestershire sos ve sarımsak ile kombine edildiğinde hardalın sade tadı bir anda oldukça muhteşem bir şeye dönüşür.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1/4 su bardağı sarı hardal
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı Worcestershire sosu
- 1/4 su bardağı balzamik sirke
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 3 diş kıyılmış sarımsak
Ne yapalım
Bir kasede tüm malzemeleri karıştırın ve sığ bir cam pişirme kabında biftek ile birleştirin. Buzdolabına koyun ve 2 saat ila gece boyunca marine edin.
Pişirmeye hazır olduğunuzda biftekleri buzdolabından çıkarın. 2 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ızgara tavasında ısıtın.
Bifteği, tercih ettiğiniz pişirme seviyesine gelene kadar her iki tarafı hafifçe kömürleşene kadar yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Dilimleyin ve servis yapın.
9 Dijon Hardal Turşusu
Hardalınızı biraz daha sinüs temizleme baharatıyla tercih ediyorsanız, bu, muhtemelen evde sahip olduğunuz şapkadan daha fazla malzeme satın almaya gerek kalmadan bir araya getirebileceğiniz iyi bir turşudur. Sarımsak ve soğan Dijon lezzetini güzel bir şekilde tamamlayarak bifteğinizin gerçekten özel bir tada sahip olmasını sağlar.
Neye ihtiyacın var
- 16 ons etek veya askı biftek
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
Ne yapalım
Hardal, sarımsak ve soğan tozunu bir kasede karıştırın ve iyice karıştırın. Sirke, soya sosu, zeytinyağı ve Worcestershire sosunu ekleyin. Ziploc torba veya sığ bir cam pişirme kabına biftekleri yerleştirin ve turşuyu üstüne dökün. Bir gecede marine edin.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, biftekleri buzdolabından çıkarın ve tavaya zeytinyağı ekleyin, ısıyı orta-yüksek dereceye getirin. Biftekleri marine etinden çıkarın ve tercih edilen pişme derecesine göre her iki tarafta 3 ila 5 dakika pişirin.
Tavadan çıkarın ve servis yapın.
10 Tobasco Soslu Marine
Dolabınızda bir şişe Tabasco sosu olması büyük bir olasılıktır ve bu tarif doğrudan acı sos şirketindeki iyi insanlardan gelmektedir.
Neye ihtiyacın var
- 1 kemiksiz dana bonfile, yaklaşık 1 pound
- 2 çay kaşığı Tabasco sosu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı kekik yaprağı
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
Ne yapalım
Bir karıştırma kabında Tabasco sosu, tuz, sarımsak tozu, kekik ve yenibaharı karıştırın. Bifteği bir pişirme kabına koyun, kaşığın arkasını her iki tarafı marine sosuyla kaplamak için 1 saat ila gece boyunca buzdolabında bekletin. en az 1 saat veya bir gecede.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, buzdolabından çıkarın ve bir ızgarayı veya piliçleri önceden ısıtın.
Bifteği ızgara veya piliç tavasına koyun ve istenilen pişene kadar her iki tarafını 4–5 dakika pişirin.
Sırada, biftek severler, listemize göz atın. Amerika'daki En İyi 50 Et Lokantası.
